La ricetta della frittata di pasta alla napoletana è un piatto molto semplice e spesso si utilizzano gli avanzi del pranzo del giorno prima per prepararla, magari quelli della domenica. La frittata può essere fatta con maccheroni o spaghetti, ma quest’ultimi sono i più tradizionali. È un piatto gustosissimo, come tutti i piatti poveri e di recupero partenopei. A Napoli si usava preparare la pasta per pranzo e cena e quella che avanzava veniva utilizzata per fare una frittata. Frittata che può essere sia bianca che al pomodoro.
Tuttavia oggi questa pietanza non viene considerata più di recupero, tanto che è buona, ma si prepara come un vero e proprio piatto da consumare all’istante anche in porzioni più piccole come la mitica frittatina napoletana con la pasta mischiata.
Per molto tempo i napoletani sono stati derisi per via delle proprie usanze. Come quella di mangiare la frittata di pasta sotto all’ombrellone, in spiaggia, e fare tavolate insieme ad amici e parenti gustandola in compagnia. Ma sono solo radici, tradizioni che vanno rispettate e onorate. Non sei un vero napoletano se almeno una volta, nella vita, non hai mangiato al mare una bella frittata e ‘maccarun’ come ‘a fa’ mammà.
Ricetta frittata di pasta napoletana con spaghetti
Ingredienti:
- spaghetti, 1/2
- uova, 4
- romano e parmigiano
- fior di latte, 200 gr
Preparazione:
- Condiamo i nostri spaghetti con un mestolo di ragù (chi preferisce può farla anche bianca); uniamo le 4 uova; il formaggio: quando l’olio è ben caldo mettiamo nell apadella parte degli spaghetti e aggiungere la mozzarelle o il fior di latte.
- Ricoprire tutto con gli altri spaghetti restanti e far cuocere a fuoco lento.
