La fellata di Pasqua Napoletana è un tipico antipasto che si serve sulle tavole partenopee nella domenica della Resurrezione Cristo. È un piatto ricco in varietà e quantità sia per quanto riguarda i salumi che i formaggi.
La fellata di Pasqua non è disposta in mono porzioni ma in due grandi vassoi: uno colmo di salumi di tutti i tipi, l’altro invece di formaggio e uova sode. Entrambi infine posti al centro del tavolo, uno accanto all’altro, in modo che i commensali possano servirsi autonomamente.
Definito anche piatto benedetto per un determinato motivo: i commensali consumano questo piatto in attesa della prima portata ma non prima di sottoporsi alla benedizione con acqua santa e ramoscello d’ulivo da parte del capo famiglia.
La benedizione avviene attraverso l’acqua santa e il ramoscello di uva raccolti durante la domenica delle palme. Il ramoscello viene intinto nell’acqua santificata aspargendo i componenti della famiglia; anche la fellata che si trova a tavola viene benedetta. Ecco perché a Napoli questo piatto è ora riconosciuto come piatto “benedetto”
Fellata i Pasqua
Ingredienti
- 100 g salame napoletano
- 100 g capocollo napoletano
- 100 g pancetta arrotolata
- 100 g salame piccante
- 200 g provolone del Monaco
- 200 g caciocavallo salernitano
- 4 uova sode
- 1 kg fave fresche
- 250 g ricotta di bufala salata
- marmellata di cipolle
- 100 g olive di Gaeta
Preparazione
- Iniziamo preparando le uova facendole sbollentare per circa 8 minuti in un pentolino colmo d’acqua. Quando saranno cotte immergiamole in acqua fredda. Poi sbucciamole e ricaviamone degli spicchi poi poniamole su di un piatto da portata o magari su un vassoio con al centro le fave precedentemente sgusciate.
- A questo punto, intorno, posizioniamo i cubetti di ricotta di bufala salata e salame Napoli affettato in maniera fine.
- Un’altra alternativa prevede quella di alternare i salumi a spicchi di formaggio, posti tutti su un vassoio di legno accompagnate da olive e marmellata di cipolle.
