La ricetta della minestra di Pasqua o “menestella ‘e Pasca” è tipica della cucina napoletana e serve a preparare lo stomaco dei partenopei alla maratona che si tiene a pranzo durante queste festività.

Minestra di Pasqua, non maritata ma buona lo stesso!

La minestra di Pasqua si differenzia da quella “maritata“, che a Napoli si prepara durante il periodo di Natale, è che viene preparato solo con l’unione di più verdure che, per l’appunto, non si sposano con la carne.

Ingredienti

• gambetto di prosciutto crudo, 400 gr
• polpa di manzo, 500 gr
• cotenna di maiale, 300 gr
• scarola, 300 gr
• borragine, 300 g
• cicoria, 300 gr
• sale doppio
• carota, 1
• sedano, 1
• cipolla, 1
• pomodoro San Marzano, 2
• prezzemolo, 1 ciuffo
• pecorino grattugiato e a cubetti, 200 gr
• pepe

Preparazione

1. In una pentola caliamo il pezzo di carne, gambetto di prosciutto, cotenne (ridotte in listarelle), carota, cipolla, sedano, prezzemolo e sale e poi ricopriamo d’acqua e lasciare cuocere come un qualsiasi altro brodo.
2. A questo punto lessiamo separatamente le verdure per non farle cuocere troppo. Scoliamole e strizziamole in modo da eliminare tutta l’acqua possibile.
3. Passiamo il brodo e immergiamo le verdure cotte e spezzettate, il prosciutto ridotto a pezzettini, le cotenne e anche la carne sempre spezzettata.
4. Adesso possiamo portare la minestra a bollore aggiungendo i cubetti di pecorino e lasciare sobbollire invece per un’ora.
5. La nostra minestra di Pasqua è pronta per essere servita previa cosparsa di una buona manciata di pecorino grattugiato e pepe.

Foto Instagram: @_giulsss94