Casatiello napoletano sugna e pepe
La ricetta originale per farlo sfogliato
Ingredienti
- 500 g di farina forte io 0 per pizza coop
- circa 220 ml di acqua
- 25 g di lievito di birra io ne ho usato 15 g aumentando i tempi di lievitazione
- 200 g di strutto
- 80 g tra pecorino e parmigiano reggiano
- 130-170 g salame napoletano
- 130 g provolone semi piccante
- 4 uova
- 10/12 g di sale
- pepe